茅臺(tái)人經(jīng)常被問(wèn)到一個(gè)問(wèn)題：茅臺(tái)為什么是53°，也有43°？
首先跟大家科普一下什么是白酒度數(shù)。白酒的度數(shù)也就是酒精度，指酒中含有酒精（乙醇）的體積百分比。100毫升酒酒精（乙醇）含量為10毫升，那么這個(gè)酒的度數(shù)就是10度。
酒精（乙醇）含量會(huì)隨著溫度的變化而發(fā)生變化，在我們國(guó)家規(guī)定20℃為檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)溫度。也就是在溫度為20℃的環(huán)境下，100毫升酒中酒精（乙醇）的含量是多少毫升，那么這個(gè)酒就為多少度。
那茅臺(tái)酒為什么是53°呢？
關(guān)于酒精濃度，科學(xué)家們做過(guò)一個(gè)經(jīng)典的實(shí)驗(yàn)：用53.94ml的高濃度無(wú)水酒精加上49.83ml的水，充分混合后，混合液的體積不是103.77ml，而是100ml，神奇地減少了3.77ml。
大家可別小瞧了這個(gè)實(shí)驗(yàn)，因?yàn)樗C明了蒸餾酒在53°時(shí)，水分子和酒分子締合得最為緊密，狀態(tài)最為穩(wěn)定，酒體最為飽和，也最宜于貯藏。所以，也有人說(shuō)53°是白酒的黃金比例。
茅臺(tái)考慮到部分人群認(rèn)為53度茅臺(tái)酒度數(shù)相對(duì)較高，也為與國(guó)際接軌（40度左右是世界范圍被接受最廣的蒸餾酒度數(shù)），融入國(guó)際市場(chǎng)，早在上世紀(jì)80年代，茅臺(tái)就開(kāi)始研制低度酒，給予消費(fèi)者更多選擇。
因此，茅臺(tái)歷史上出現(xiàn)過(guò)33°、38°、39°、43°的茅臺(tái)酒，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)與茅臺(tái)的雙重選擇，茅臺(tái)集團(tuán)放棄了其他幾種規(guī)格，確立53°、43°為主流的貴州茅臺(tái)酒。
